In questo periodo l'orto di mio marito pullula di fiori di zucca!!!Li mangiamo quasi tutti i giorni, in pastella, con la tempura, al forno con ricotta e prezzemolo e in piu' grazie a mia cognata Maria, ho scoperto questo nuovo modo di cucinarli, che mi e' piaciuto davvero tanto!!!
INGREDIENTI
- 5 o 6 pomodorini
- capperi q.b.
- qualche foglia di prezzemolo
- olio evo q.b.
- 1 spicchio di aglio
- mezza cipolla tagliuzzata
- 20 fiori di zucca
- 2 mozzarelle da 125 gr
- 10 fette di prosciutto cotto
- 2 u0va
- pangrattato q.b.
- sale q.b.
PROCEDIMENTO
Lavate, asciugate i fiori di zucca, in questa ricetta non e' necessario togliere il pistillo interno.Tagliuzzate le mozzarelle e il prosciutto, sbattete le uova con la forchetta con il sale q.b., preparate un piattino con il pangrattato e una teglia da forno con olio evo, pomodorini, precedentemente lavati e asciugati tagliati a pezzetti, qualche foglia di prezzemolo, qualche cappero, se vi piace, l'aglio e la cipolla. Prendete i fiori di zucca uno a uno, apritelo un po' e riempitelo con mozzarella e prosciutto cotto, precedentemente tagliati, quindi passateli nell'uovo sbattuto, passateli nel pangrattato e sistemateli nella teglia da forno. Copriteli con un altro giro di olio e un po' di acqua.Infornate a 200 gradi per circa 15/20 minuti fino a quando li vedrete belli croccanti.
Impiattateli e serviteli belli caldi!!!Vedrete, uno tira l'altro!!!E con questo piatto vi auguro buon weekend, ci sentiamo settimana prossima!!!!
CON QUESTA RICETTA PARTECIPO ALLA RACCOLTA DI "LA SCIMMIA CRUDA" "POMODORO E MOZZARELLA"