I fiori di zucca farciti sono un ottimo antipasto da servire in ogni occasione e solitamente piacciono sia ai grandi che ai bambini. Un piatto semplice e buono che vi propongo in una versione salutare, i fiori non vengono fritti ma cotti al forno.
Ingredienti:
12 fiori di zucca grandi
100 g di ricotta
alici sott'olio per me Alici in Salsa Piccante diRizzoli Emanuelli (facoltativo)
2 uova
2 cucchiai di pecorino grattugiato
2 cucchiai di pangrattato
la scorza grattugiata di mezzo limone
1 cucchiaio di pinoli o di noci spezzettate
2 cucchiai di grana grattugiato
un ciuffetto di prezzemolo
olio evo per me Olio Extra Vergine di Oliva DANTE
sale e pepe
Togliete ai fiori di zucca il gambo ed il pistillo, lavateli e lasciateli sgocciolare.
Lavorate a crema la ricotta con i tuorli.
Unitevi il prezzemolo ed i pinoli tritati, il pecorino, il pangrattato e la scorza di limone, regolate di sale e pepe e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Montate a neve gli albumi ed incorporateli al composto di ricotta, un cucchiaio per volta per non smontarli.
Aprite con delicatezza i fiori di zucca e farciteli con il composto, aggiungete a piacere qualche pezzetto di alice.
Richiudete i fiori e disponeteli in una pirofila da forno unta di olio.
Cospargeteli con il grana ed aggiungete ancora un filo d'olio .
Fateli cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Sfornateli e serviteli.
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