FIORI DI ZUCCA ALLA ROMANA - Doppia versione: classica e light

Questa mattina la mia collega Cristina mi ha portato i fiori di zucca freschi freschi appena colti dall'orto (è il marito, Armando, che ha il pollice verde) e come potevo resistere? La nonna poi prepara una specie di pizza sempre utilizzando la pastella e allora ecco la versione dei fiori di zucca alla romana classica e quella rivisitata light!!!

Versione classica
I fiori di zucca alla romana - Fritti
Ingredienti:Acqua minerale freddissimaFarina 00 (io ho usato Molino Chiavazza)10 fiori di zucca10 filetti di alici sott'olio100 gr. di mozzarellaolio di semi per friggeresale
pepe
Procedimento:
Preparate la pastella.Non ho scritto le dosi esatte perchè dipende dalla farina e da quanta acqua prende comunque, per aiutare chi magari è la prima volta che li prepara, ho cercato di misurare le dosi e ho utilizzato 200 gr. di farina e circa 170 ml di acqua minerale freddissima.
Mettete in una ciotola la farina e aggiungete, girando con una frusta, l'acqua un pò alla volta cercando di non formare grumi, dovrete ottenere una pastella nè troppo densa nè troppo liquida perchè dovrà ben sigillare i fiori per non far fuoriscire il ripieno. Aggiustate di sale e di pepe e fate riposare la pastella.


Tagliate la mozzarella a bastoncini e mettetela in uno scolapasta per far si che perda l'acqua in eccesso.Pulite i fiori di zucca togliendo delicatamente il gambo e la base a cui è attaccato il pistillo, dovete essere delicati perchè il fiore deve rimanere integro per accogliere la mozzarella. Lavateli e asciugateli con carta assorbente (se non li asciugate bene non saranno belli croccanti).Ora farcite i fiori, prendete un bastoncicno di mozzarella, unitevi un filetto di alice e inseriteli insieme all'interno del fiore.

In una padella mettete l'olio a scadare, quando è pronto immergete un fiore alla volta nella pastella, raccoglietelo con un cucchiaio e trasferitelo nella padella a cuocere.

Il fuoco deve essere alto perchè devono cuocere in fretta altrimentano non verranno croccanti. Fate dorare prima da un lato e poi, aiutandovi con due forchette o con una pinza da cucina, girateli e fate finire di cuocere anche dall'altro.  


Trasferite su un piatto con carta assorbente per togliere l'olio in eccesso e mangiate caldi.....sono S Q U I S I T I !!!!!!
Versione light
Il tortino di fiori!
Ingredienti:Acqua minerale freddissimaFarina 00 (io ho usato Molino Chiavazza)10 fiori di zucca4 filetti di alici50-70 gr. di mozzarella lightolio extra vergine di oliva
sale
pepe
Procedimento:
Preparate la pastella come sopra.Accendete il forno a 200°. Pulite i fiori e tagliateli a pezzetti non troppo piccoli, aggiungeteli alla pastella e unitevi la mozzarella a pezzetti che prima avrete messo in uno scolapasta per perdere l'acqua in eccesso.

Foderate una pirofila con carta da forno, oliate leggermente e versateci la pastella. Guarnite con i filetti di alici e cuocete in forno per circa 40 minuti o finchè sopra non sia dorata.


Con questa ricetta partecipo al contest"La mia versione light"

e al contest "Copie ma buone"