Quante volte vedendoli c’è venuta l’acquolina? Ebbene, oggi li prepariamo insieme e poi… insieme mangeremo i fiori di zucca fritti.
Ingredienti:
Fiori di zucca freschi, mozzarella (o formaggio facile a fondere), alici, farina, acqua, lievito per pizze salate, poco sale, olio per friggere.
Preparazione:
per la pastella: in una ciotolona versare la farina, un pizzico di sale, il lievito salato e un po’ d’acqua; formare una pastella densa poco di più della polenta e mescolare per bene facendo unire gli ingredienti poi lasciatela riposare.
per i fiori: lavare ed asciugare delicatamente i fiori di zucca avvolgendoli in un canovaccio; tagliare a listarelle il formaggio e prepararlo con le alici;
una listarella ed un’alicetta va più che bene, se le alici fossero troppo grandi, usatene metà;
riempite tutti i fiori di zucca con il formaggio e le alici e lasciateli da parte.
Adesso prendiamo la pastella e controlliamo che non si sia troppo indurita, altrimenti aggiungiamo un pochino di acqua e mescoliamo di nuovo.
Prepariamo una padella con l’olio per friggere e facciamolo scaldare (senza farlo fumare);
ora un fiore alla volta immergiamolo nella pastella pronta e copriamolo completamente poi via in padella per la frittura… e così finché non abbiamo finito i nostri fiori di zucca fritti.
Facciamoli scolare su della carta da cucina, assorbente, e saliamo appena appena; non abbondiamo di sale perché già ce n’è nelle alici e nella pastella
Questi sono i miei fiori di zucca fritti, voi come li preparate?