Ingredienti per 10 fiori di zucca:
mezza lattina di birra lager
2 prese di sale
200 g di farina 0
1 bicchiere abbondante (se la pastella tira troppo prevedetene mezzo bicchiere in più)
una mozzarella piccola
dieci alici sott’olio (o pasta d’acciughe)
1 litro di olio di semi per frittura
Preparazione:
1) Mettete la farina setacciata in una terrina, aggiungete gradualmente la birra, mescolando con una frusta, quindi versate anche l’acqua e il sale, continuate a mescolare fino a quando l’impasto non sarà omogeneo.
2) Coprite la terrina con della pellicola e lasciatela riposare in frigo per circa 10 minuti.
3) Nel frattempo, pulite i fiori di zucca con un panno umido e togliete il pistillo interno; tagliate la mozzarella a fette e ricavatene delle sigarette.
4) A questo punto, riprendete dal frigo la pastella, versate un litro d’olio di semi in una padella e mettetelo a scaldare sul fuoco.
5) Farcite ciascun fiore di zucca con una sigaretta di mozzarella e un’alice (oppure un cucchiaino raso di pasta d’acciughe); quando l’olio sarà ben caldo, tuffate i fiori di zucca nella pastella e friggeteli in padella fino a quando non saranno appena dorati.
6) A questo punto, scolateli con una schiumarola, adagiateli su un piatto coperto con della carta assorbente e servite caldi!