Sono molto soddisfatta da questa tipologia di coltivazione naturale, le piante stanno splendidamente, i parassiti e le malattie sono molti meno del solito e i fiori colorati di calendula e nasturzio che sbucano tra ortaggi ed aromatiche sono una gioia anche per gli occhi!
Le piante più produttive quest'anno sono le zucche e le zucchine trombette, soprattutto producono tantissimi fiori, tutte le mattine ne raccolgo almeno una dozzina.
Li mangiamo con la pasta e nei risotti, fritti in pastella, impanati, nelle frittelle, ma più che altro ci piacciono ripieni.
Qui nel ponente ligure i fiori di zucca ripieni si chiamano sciure cène e prevedono un ripieno di patate, uova e parmigiano.
Ovviamente, essendo vegan, non utilizzo nè uova, nè parmigiano e, dopo aver provato vari ripieni, questo della ricetta che vi lascio è quello che mi piace di più ... leggero, salutare e saporito.
In questa ricetta c'è un ingrediente particolare, ricco di proprietà benefiche per la nostra salute ... i semi di papavero.
Oltre ad avere un blando effetto sedativo e calmante e quindi essere utili in caso di stress e ansia, sono ricchi di calcio e sono quindi molto utili per la salute di ossa e denti.
I semi di papavero sono anche ricchi di manganese, fosforo, vitamine del gruppo B e omega 6, aiutano a ridurre il colesterolo ed hanno proprietà antiossidanti.
Ingredienti:
- 17 fiori di zucca grandi
- 5 o 6 fiori di zucca piccoli
- 4 patate grandi
- sale
- olio extravergine di oliva
- semi di papavero
Pulire e lavare i fiori e metterli a sgocciolare in un colapasta.
Nel frattempo mettere le patate con la buccia in una pentola capiente, coprire d'acqua e portare ad ebollizione.
Le patate saranno pronte quando, infilzandole con una forchetta, questa entrerà facilmente nella polpa senza disfarle.Quindi spegnere il fuoco e colarle.
Lasciarle leggermente raffreddare e, quando si potranno maneggiare senza scottarsi, togliere la buccia e passarle nello schiacciapatate.
Raccogliere le patate schiacciate in una ciotola, aggiungere il sale, qualche cucchiaio di olio, qualche cucchiaino di semi di papavero e i fiori piccoli puliti, lavati e tagliati sottili.
I fiori piccoli se non li avete potete ometterli, io li metto perchè ne ho sempre qualcuno troppo piccolo da riempire e questo di inserirli nel ripieno è un ottimo modo di utilizzarli.
Impastare bene il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
Riempire ogni fiore con un po' di composto di patate e disporli su una teglia ricoperta di carta da forno.
Cuocere in forno non ventilato preriscaldato a 180° per 25 minuti.
Servire tiepidi o freddi.