Ingredienti
- 12 fiori di zucca
- 100 g di zucchine
- 200 g di patate
- 100 g di fagiolini
- 1 uovo
- 3 cucchiai di parmigiano
- 1 mazzetto di basilico
- olio evo
- sale
- pepe
- Tempo Preparazione:
20 minuti - Tempo Cottura:
30 minuti - Difficolta':
Media
I fiori di zucca trovano largo impiego in cucina, anche se l’utilizzo principale è quello di farli fritti in pastella. Questa ricetta dei fiori di zucca ripieni alla ligure vuole dare un’alternativa, ottima come contorno in un pranzo estivo.
Procedimento
Pulite e lavate zucchine e fagiolini. Tagliateli in pezzi più piccoli. Lessateli in acqua bollente per qualche minuto e fateli scolare bene.
Pulite le patate e lessatele in abbondante acqua salata. Schiacciatele e unitele alle verdure precedenti. Aggiungete l’uovo, il parmigiano, il basilico lavato e tritato e un paio di cucchiai di olio. Regolate di sale e pepe e frullate il tutto con il mixer.
Pulite i fiori lavandoli delicatamente sotto il getto dell’acqua e togliendo il pistillo all’interno. Ora, o con una sac-a-poche o con un cucchiaino, riempiteli con il composto di verdure precedente. Richiudeteli girando i petali.
Sistemate i fiori su una teglia precedentemente oliata e infornate a 190° per circa 30 minuti.
Sfornate i fiori di zucca alla ligure e consumateli caldi o anche freddi.
Se vi piacciono i fiori di zucca e volete provare un’altra ricetta per farli ripieni vi consigliamo di provare la ricetta dei fiori di zucca ripieni di ricotta.
- fagiolini
- fiori di zucca
- patate
- zucchine
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