Un piatto goloso di fiori di zucca ripieni e fritti.
Fiori di zucca ripieni di alici e olive
Ingredienti:
100 grammi di farina
sale
olio extra vergine d’oliva
filetti di alici
olive nere denocciolate
fiori di zucca
In una ciotola mettiamo i filetti di alici e le olive denocciolate; in un recipiente capiente stemperiamo la farina con poca acqua fredda; uniamo il bicarbonato e mescoliamo bene. Facciamo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Farciamo i fiori, aprendoli senza romperli e sistemando un’oliva e un filetto d’alice. Scaldiamo abbondante olio extra vergine d’oliva, passiamo i fiori nella pastella e poniamoli a friggere; giriamoli e scoliamoli quando sono dorati.