Fiori di zucca ripieni di alici e olive

I fiori di zucca o fiori di zucchino, dal colore giallo-arancione, sono uno dei principali protagonisti della tavola estiva. I fiori di zucca li cuciniamo solitamente fritti, per condire  un buon piatto di pasta, o in pastella.  I metodi di cottura possono essere i più svariati come la cottura al vapore, la frittura o la cottura al forno. Sono ricchi di vitamine A e C e carotenoidi . Vi proponiamo la semplice ricetta golosa di fiori di zucca ripieni e fritti.

Ingredienti:
100 grammi di farina
sale
olio extra vergine d’oliva
filetti di alici
olive nere denocciolate
fiori di zucca

In una ciotola mettiamo i filetti di alici e le olive denocciolate;  in un recipiente capiente stemperiamo la farina con poca acqua fredda; uniamo il bicarbonato e mescoliamo bene. Facciamo riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. Farciamo i fiori, aprendoli senza romperli e sistemando un’oliva e un filetto d’alice. Scaldiamo abbondante olio extra vergine d’oliva, passiamo i fiori nella pastella e poniamoli a friggere; giriamoli e scoliamoli quando sono dorati.