Fiori di zucca ripieni di ricotta al limone su passatina di pomodoro tiepida

Assaggiai questo piatto in un agriturismo qualche tempo fà, in occasione del battesimo del bimbo della mia più cara amica. Tutto il menù fu fantastico...apprezzai la semplicità dei piatti proposti, ma soprattutto la scelta degli ingredienti, freschissimi e tutti di stagione...straordinari! Rimasi però assolutamente colpita da quei fiori di zucca, il sapore era eccellente...pensavo che con tre semplicissimi ingredienti avevano creato un piatto da ristorante stellato! Bene...ho voluto provare a replicare...e vi garantisco che il risultato si avvicinava decisamente all'originale!

Cosa vi occorre:
10 fiori di zucca freschissimi gr 300 ricotta 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato 1 albume d'uovo scorza di 1 limone grattugiata sale e pepe passata di pomodoro olio extra vergine di oliva
Procedimento:
Ho lavato delicatamente i fiori di zucca e messi ad asciugare. Ho eliminato il pistillo interno.

Ho preparato la farcia amalgamando la ricotta, il parmigiano, l'albume e la scorza grattugiata del limone. Aggiustato di sale e pepe.

Ho farcito molto delicatamente i fiori di zucca con il composto di ricotta al limone. Li ho messi a cuocere per qualche minuto nella vaporiera.

Ho preparato la passatina semplicemente facendo scaldate della passata di pomodoro con un filo di olio extra vergine di oliva. Aggiustato di sale.

Impiattato i fiori di zucca caldi con a specchio la passatina di pomodoro.



Assolutamente da provare! Squisito!