Fiori di zucca ripieni in pastella è una tipica ricetta della cucina romana, i romani aggiungono anche l’acciuga oltre alla mozzarella all’interno, ma io non amo le acciughe quindi le ho evitate; sono buonissimi, certo sono fritti…ma bisogna concedersi ogni tanto anche la frittura! Sono semplicissimi da preparare e inoltre questo tipo di pastella la potrete usare per molte altre ricette.
Se preferite la versione light, leggete la ricetta dei fiori di zucca ripieni al forno
Ingredienti per 8 fiori di zucca
8 fiori di zucca
200 gr. di farina 00
200 ml di acqua gasata fredda
sale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
8 mozzarelline tipo ciliegina
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Come fare i Fiori di zucca ripieni in pastella
Laviamo delicatamente i fiori di zucca (si trovano in confezioni al supermercato), e togliamo il pistillo interno facendo attenzione a non rompere eccessivamente il fiore, lasciamo asciugare i fiori di zucca su un canovaccio
Prepariamo la pastella: mettiamo la farina in un contenitore, aggiungiamo l’acqua frizzante fredda alla farina 00, aggiungiamo 2 pizzichi di sale e 1 cucchiaio di olio, con un frustino mescoliamo con forza
mettiamo la mozzarellina all’interno del fiore di zucca, la ricetta romana prevede anche un’ acciuga, ma a me non piace
richiudete il fiore avvolgendo la mozzarella ed intingete i fiori di zucca ripieni nella pastella aiutandovi con una pinza da cucina
mettiamo i fiori di zucca in pastella in un pentolino dai bordi alti con olio di arachidi già caldo e lasciamo friggere per qualche minuto, fino a quando diventeranno dorati.
Scoliamo con una schiumarola e facciamo assorbire l’olio in eccesso su della carta da cucina. Salate, pepate ed ecco pronti i vostri Fiori di zucca ripieni in pastella. Buon appetito!
ABBINAMENTO VINO: Velletri bianco spumante
Per l’abbinamento vini ho consultato il sito: www.vinit.net
Fiori di zucca ripieni in pastellaBy: sempliceveloce