Oggi cuciniamo i fiori di zucchina in pastella ...
Ingredienti per 4 persone:
12 grandi fiori di zucchina, 125 gr farina, 2 albumi, 1/2 bicchiere di acqua , olio per friggere, sale
Ecco come fare per ottenere una pastella omogenea e fluida: mescolate la farina con l'acqua, aggiungete poi 1 cucchiaio di olio per friggere, un pizzico di sale e lasciate riposare il tutto per almeno mezz'ora.
Montate poi gli albumi a neve ed uniteli con estrema delicatezza alla pastella precedentemente preparata. Prendete poi una padella, mettete dell'olio e fatelo scaldare, nel frattempo immergete ogni fiore di zucchina dentro alla pastella, fateli quindi sgocciolare ed adagiateli nella padella dentro all'olio bollente.
Per praticità conviene friggerli a due a due in padella in modo tale da poterli agevolmente rigirare, appena saranno divenuti dorati scolateli facendo in modo che l'olio in eccesso venga eliminato e spolverate con un pochino di sale, buon appetito!