Fish ‘n chips

Eddai…una volta all’anno permettetemela un po’ di cucina ignorante…diciamo.. alla “kentucky fried chicken”

Preparazione:
Cominciate dal pesce: private il vostro trancio della pelle e dividetelo in tocchetti di circa 4 x 2 x 2 cm, passateli nell’uovo sbattuto e quindi nel pan grattato. Ripetete l’operazione un’altra volta. Pelate le patate, dividetele in due sul lato lungo, quindi riducete ogni mezza patata in sottili fettine, dello spessore di 3 mm.

Passate ora alla cottura: in due padelle ben capienti scaldate l’olio, quindi friggetevi da una parte il pesce, dall’altra le patate, aggiustando di sale e aggiungendo solo a queste ultime la paprika. Quando i due ingredienti saranno ben dorati e croccanti toglieteli dal fuoco e lasciateli riposare solo qualche minuto nella carta assorbente, in modo da eliminare l’olio in eccesso. Servite il pesce con le patatine, accompagnando con ketchup a cui avrete aggiunto dell’altra paprika.