Flan di cipolle allo Zafferano

Da Miriam Tonellato

Ricetta per 4 persone:

  • 500 g. di cipolle bianche
  • 30 g. di burro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 1 albume di uovo
  • 1 bustina di zafferano
  • 1 rametto di timo
  • sale q.b.

Preparazione

Tagliate le cipolle a fettine e spurgatele sotto l’acqua.

Stufatele in padella con il burro e il timo, salatele e cuocetele per 15 minuti.

Togliete il timo, spolverate con la farina e aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua calda.

Dopo 5 minuti spegnete il fuoco, sbattete l’albume e aggiungetelo nella padella, salate e amalgamate bene.

Versate negli stampini imburrati e cuocete in forno caldo a bagnomaria per 10 minuti