Flan di Spinaci con Besciamella

Un idea semplice, raffinata e molto gustosa. Ecco come recuperare degli spinaci usati come normale contorno, con l'aggiunta di pochi semplici ingredienti potete ottenere un secondo piatto raffinato ma restando seduti comodamente a casa.
Ingredienti 
- Per il flan:
200 gr. Di spinaci già pronti
50 gr. Di parmigiano grattugiato
2 uova
Sale, pepe q.b.
- Per la besciamella
100 gr. Di burro
50 ml. Di latte tiepido
3 cucchiai di farina
noce moscata q.b.
Procedimento
Spezzettate leggermente gli spinaci, e uniteli con il parmigiano grattugiato e le uova. Date una vigorosa  mescolata aggiustate come sale e come pepe. Dopo di che imburrate i pirottini e aggiungete del pan grattato in modo tale che non si attacchino in cottura. Procuratevi una teglia, mettete 2 dita di acqua per la cottura a bagno maria, adagiate i pirottini nella teglia e infornateli a 180°C  per venti minuti. Nel mentre che i vostri flan cuociono preparate la besciamella. In un tegame fate sciogliere il burro fuso dopo di che togliete il tegame dal fuoco, e incorporate la farina, per creare il roux. Dopo di che rimettete tutto sul fuoco e aggiungete il latte, mescolate il tutto con la frusta, mentre pian piano  prende corpo. Salate e aggiustate come noce moscata, nel mentre sformate i flan e serviteli con una generosa cucchiaiata di besciamella.

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