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Flan di trota e lenticchie cotto a vapore

Da Ilaria Ruisi

Livello di difficoltà : ☆
Categoria : olio di mais, senza grassi, adatte ai bambini, Antipasti, latte di soia, senza burro, RUSTICO, ricette per vegetariani, HOME MADE, ricette senza glutine, UOVA, Secondi Piatti
Tempo di preparazione 40min
Tempo di cottura : 15min
Porzioni ottenute: 3 flan

UTENSILI
terrina
bilancia
vaporiera elettrica
frullatore ad immersione kenwood

INGREDIENTI
1 trota appena pescata

1uovo
1pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero
100ml panna da cucina senza lattosio
rosmarino
basilico
olio di mais

olio evo
200 gr di lenticchie già pronte

Oggi andremo a realizzare un’altro flan;
delicato,senza burro,senza lattosio e senza glutine cotto a vapore che potrete servire come antipasto o secondo piatto.
Mio marito come resovi noto in precedenti articoli non ama solo coltivare la terra ma anche pescare e così nella Sua seconda giornata di pesca di quest’anno mi ha portato a casa 3 trote e indovinate un pò una di questa si è trasformata in questo buonissimo flan tutta bontà e leggerezza…
Vediamo quindi come procedere nella Sua realizzazione…

Istruzioni
Utilizzato la trota ancora fresca di pesca Le ho rimosso al coltello testa e coda e tagliata al centro l’ho eviscerata ed eliminato la lisca centrale ottenendo 2 filetti che dopo averli lavati sotto l’acqua corrente li ho posizionati pronti per la cottura all’interno del primo cestello della mia vaporiera elettrica a cui ho aggiunto la giusta quantità d’acqua al serbatoio.

Portato a cottura per 15min appena pronta ne ho eliminato le lische e la pelle.

Munendomi di frullatore ad immersione ho realizzato la mia panna da cucina senza lattosio utilizzando il latte di soia e olio di mais sino ad ottenere la giusta densità a cui ho aggiunto successivamente la trota a pezzetti,un uovo,sale,pepe e aromi.
Amalgamato il tutto ho oliato appena dei pirottini antiaderenti e ne ho versato il composto al loro interno in egual quantità.

Coperti ognuno con foglio d’alluminio tagliato a misura e distribuiti nel cestello della vaporiera elettrica hanno cotto per 20min.

Una volta pronti li ho tolti dal cestello ed eliminato foglio di alluminio li ho capovolti su un “letto” caldo di lenticchie realizzate in precedenza e condito con olio evo.
Portato in tavola ho gustato la trota in una piacevole sorpresa di bontà.

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