Avendo degustato qualche tempo fa dei fantastici flan di zucca, ho cercato di rifarli anche in casa, con un risultato sorprendente. Magari non molto belli a vedersi, colpa dell'inesperienza con i flan, ma sicuramente molto buoni da mangiare, soprattutto caldi.
Da provare anche con lo speck o il prosciutto cotto a dadini.
Cosa occorre?
Ingredienti:
- 3 fette di zucca cotta al vapore
- 125 gr di panna acida
- 1 uovo
- 50 gr di parmigiano
- sale e pepe,
Per la crema al parmigiano:
- 100 gr di parmigiano grattuggiato
- latte quanto basta
- farina quanto basta
- burro 50 gr
Come si fanno?
Tagliate la zucca a pezzetti, volendo magari fatela un pò scaldare al forno per 10 minuti, prima di tagliarla. Frullatela o taglietela con un coltello, mescolando infine l'uovo, la panna acida ed il sale.
Ottenuto un composto omogeno, versate in degli stampini e cuocete in forno a 160° per quarantacinque minuti circa.
Per la crema al parmigiano fate sciogliere il burro e la farina. Amalgamate il tutto con il parmigiano ed usate il latte per regolare la densità della vostra crema.
Una volta pronta, versatela sui flan e degustateli caldi.
Volendo, potete inoltre adagiarvi dei cubetti di pancetta o prosciutto crudo, tostati in padella.