Flan rustico di pere
al profumo di cannella
Preparazione 45 minuti Cottura 40 minuti Esecuzione media
Ingredienti per 6 persone
500 g di farina bianca "00"
5 uova
1/2 panetto di lievito di birra
270 g di zucchero
100 mi d'acqua
2 cucchiai di cannella
150 g di burro
2 pere Decana
Per completare
1 uovo
Preparate un composto con il lievito sciolto nell'acqua e 250 g di farina. Impastate il tutto (foto 1) e lasciate riposare per 20 minuti.
1. In una terrina sbattete leggermente le uova (fate attenzione a non montarle) insieme allo zucchero. Mettete il resto della farina a fontana sulla spianatoia e disponetevi al centro l'impasto lievitato dopo averlo appiattito con le mani.
. Lavorate l'impasto con il palmo della mano, aggiungete la cannella e continuate a impastare fino a ottenere un composto elastico.
Riscaldate il forno a 200°C. Imburrate e infarinate uno stampo da forno a cerniera di circa 22 cm di diametro e disponetevi il composto. Lasciate lievitare coperto in luogo asciutto per altri 15 minuti.Nel frattempo tagliate le pere a dadini. Quando la pasta sarà lievitata, cosparge tela con le pere e spennellate la superfìcie con l'uovo sbattuto.
. Infornate a 180°C e cuocere il flan per circa 40 minuti.