cerca sempre di fare in modo che non sia mai banale.
Ogni aroma ha una sua personalità, una collocazione nello spazio e nel tempo, una complessità, una precisa identità, invisibile ma pervasiva, costante ed indimenticabile.Ho il piacere di parlarvi di una Collaborazione speciale, il mio Blog oggi Collabora con Flavour Art.L'essenza del sapore senza compromessi.
Ogni fase della produzione è fondamentale per fornire prodotti di alta qualità.
FlavourArt ha scelto di fornire ai propri clienti la tracciabilità del loro impegno grazie all’applicazione delle norme ISO9001:2008, un impegno alla trasparenza.
Creare aromi è un connubio tra arte, scienza e tecnologia.
FlavourArt racchiudere in un flacone l’armonia della frutta matura, l’evanescenza della panna o il velluto verde di una foglia di basilico, la Natura è la loro maestra e non finisce mai di sorprenderli.
Un aroma deve essere buono, fedele, deve essere semplice da applicare, facile da dosare, e da conservare inalterato per parecchi mesi.
Il credo FlavourArt si riassume in tre semplici parole:
*Qualità*Servizio*Valore
Gli Aromi proposti sono disponibili per ogni tipo di clientela.
FlavourArt fornisce aziende di ogni dimensione, industrie, artigiani, piccoli laboratori e privati.
Forniscono i loro aromi in diverse confezioni ed ad oggi è possibile acquistarli tramite il Negozio Online.
Non hanno minimi di ordine o di volume o di fatturazione.
Dal grammo alla tonnellata, perchè il loro compito è fornire gli strumenti per aiutare a valorizzare il lavoro dei loro clienti.
Non usano basi concentrate di fornitori esterni, ogni loro aroma è costruito mattone per mattone, fino al risultato finale da loro stessi.
FlavourArt si propone sul mercato come azienda di riferimento per clienti esigenti, per personalità creative, per professionisti rigorosi e per coloro che cercano l’armonia delle cose ben fatte.
La fragranza del pane appena sfornato, il languido profumo delle nocciole tostate, la ricchezza opulenta del burro fresco, la spensieratezza delle fragole fresche. I profumi degli alimenti evocano ed intrigano, guidano e legano a sè ricordi e momenti speciali, ci collegano alla calda sicurezza della cucina di casa.
Contatti :
Flavourart srl
Via Carmine 39U – 28047 Oleggio (NO)
Italy
Telefono : 0039 0321 960553
Fax:0039 0321 204549
E-mail : supporto@flavourart.it
Sito : http://www.flavourart.it/
Home : http://www.flavourart.it/mainsite/
Negozio Online : http://flavourartexpress.biz/
Facebook : https://www.facebook.com/flavourart
Un ultimo raggio di Sole mi aiuta nel mostrarvi cosa ho realizzato con 3 differenti Aromi FlavourArt.
Alcune di voi già sanno quanto io ami le Rose, è così, che in questo mio Post omaggerò un Fiore Bellissimo prendendo spunto dalla sua immagine per dar vita a tre differenti dolci che lo rappresentano.
Roselline Rosa Antico al Profumo di Anice
Ingredienti per 30 Roselline :
300 gr. Farina 00
2 Uova
20 gr. Burro
5 Gocce di FlavourArt Anice
25 gr. Zucchero
Un pizzico di Sale
1 Bustina di Vanillina
3 Cucchiai di Anice
500 ml. Olio di Girasole
Zucchero a Velo q.b.
Preparazione :
Questa volta ti servirà il tagliere.
Crea la solita fontanella o vulcano che dir si voglia :)
metti al suo interno tutti gli ingredienti ed impasta.
Stendi il panetto con il mattarello come a creare una sfoglia, o per maggior comodità usa la piccola macchina per tirare la pasta puntandola sul numero 5.
Ora ti servono 2 stampi, ovviamente uno dovrà essere più piccolo per formare due cerchi da sovrapporre.
4 tagli sui bordi del cerchio più grande, 3 sui bordi del cerchio più piccoli.
Bagna con un dito sporco di latte il centro del cerchio grande e sovrapponi con il piccolo.
Ora fai riscaldare parecchio l'olio e immergi una alla volta le roselline cercando di tenerle sul fondo con la punta di una forchetta affinchè si possano alzare i bordi a formare la rosa.
Deponi le Roselline su carta assorbente.
Poco prima di servire cospargi di zucchero a velo.
Consiglio :
Si sa, si mangia anche con gli occhi, per questo motivo ti consiglio di preparare un po' di crema e di aggiungere dell'alkermes fino ad ottenere un bel colore rosa acceso e di adagiarne un cucchiaino al centro della rosellina.
Passiamo al Secondo Dolce...
Cestini di Rose con Petali di Mele
Ingredienti :
3 Mele
Il Succo di un Limone
5 Gocce di FlavourArt Torta di Mele
25 gr. di Burro
1 Cucchiaio di Miele
1 Rotolo di Pasta Sfoglia Rettangolare
Latte q.b.
2 Cucchiai di Cognac
Preparazione : Sbuccia le mele, tagliale in 4 parti ed elimina il torsolo, ora ricava delle fettine mediamente sottili così da poterle rotolare su se stesse con più facilità quando andrai a formare la rosa.Adagia le fette di mela in un piatto e ricopri con il succo del limone, lascia macerare per 15 minuti.
Prendi un piccolo tegame e fai sciogliere il burro il miele e l'aroma alla torta di mele per un istante, poi aggiungi le fette delle mele, lasciale appassire per 3 minuti.Una volta tiepide cospargi con il cognac.
Ora prendi la pasta sfoglia e taglia con il rullo che si usa per tagliare solitamente la sfoglia delle strisce rettangolari, direi alte 4/5 centimetri e lunghe 20/30 centimetri. Disponi sul bordo di ogni striscia le fettine delle mele sovrapponendole leggermente, piega la parte inferiore della striscia di pasta sfoglia verso il bordo, pian piano inizia ad arrotolare e dare la forma dei petali di una rosa che si richiudono gli uni sugli altri.
Ricorda di spennellare il tutto con un goccio di latte prima di infornare.
Forno a 180 gradi per 25 minuti.
Prima di offrirle ai tuoi ospiti ricorda di spolvera i cestini con dello zucchero a velo.
Ed ora al Terzo Dolce...
Torta delle Rose
Ingredienti :
300 gr di Farina 00
1 Bicchiere di Latte
20 gr di Burro
20 gr di Lievito di Birra
2 di Tuorli
70 gr di Zucchero
Crema di Burro :
80 gr. di Zucchero
80 gr. di Burro
5 Gocce di FlavourArt alla Rosa
Preparazione :Versa in una ciotola tre cucchiai di latte tiepido, incorpora il burro, il lievito di birra e 70 gr di farina.Lavora il tutto fino ad ottenere un panetto, copri con un canovaccio e lascia riposare per 30 minuti circa.
Unisci ora al panetto la restante farina, i 2 tuorli, lo zucchero.
Amalgama aggiungendo pian piano il restante latte sempre leggermente tiepido.
Riprendiamo il nostro Tagliere Stendi la pasta con il mattarello cercando di formare un rettangolo e spalma con la crema di burro.
Arrotolare la pasta così
Taglia il rotolo a fette spesse. Disponi la prima fetta al centro di una tortiera da 24 cm. già imburrata e zuccherata e le restanti fette tutte attorno distanziandole un poco le une dalle altre, perchè durante la lievitazione si gonfieranno formando la famosa Torta delle Rose.
Ora spennella la torta con un poco di latte e inforna a 180° per 40 minuti, dopo i primi 20 minuti ho coperto la torta con un foglio di carta forno per fermare la colorazione, se a te piace sia meno dorata ti basterà coprire dopo i primi 10 minuti.
Riprodurre con fedelta’ la complessità di un profumo creato dalla natura, richiede l’utilizzo e la sapiente combinazione di differenti ingredienti e Flavour Art si impegna ogni giorno per la loro realizzazione.
Vi aggiungo in ultimo la Nota che ho trovato legata in particolare a ciò che ho realizzato oggi
PRODOTTI DA FORNO :Parliamo di torte, biscotti, pizze, focacce, ma anche di lasagne, soufflè e via discorrendo.Trattasi in assoluto dell’applicazione che richiede più sperimentazione, in quanto oltre alle diverse variabili, vi è la grossa influenza della temperatura. Molti prodotti possono essere cotti a temperature superiori ai 200° C, per periodi molto lunghi.
In queste condizioni l’acqua evapora, zuccheri e proteine interagiscono ( reazioni di Maillard, tipiche dell’imbrunimento degli alimenti ), ed il nostro aroma interagirà con la matrice alimentare.
Bisogna tenere presente che attorno ai 180° C le sostanze aromatiche volatilizzano, quindi è normale aspettarsi che parte dell’aroma che avremo introdotto nel nostro alimento, andrà perso.
Si evince quindi che l’aroma dovrà essere sovradosato nell’impasto prima della cottura. Gli aromi che proponiamo nel negozio online sono tutti liquidi ed il modo migliore di disperderli nel prodotto da forno ( in particolare torte, biscotti e dolci vari ) è di inglobarlo nella fase grassa ( burro, margarina, olio ). Tale procedura garantisce in parte una protezione dell’aroma e assicura l’uniforme distribuzione negli ingredienti in polvere.
Nel caso in cui la ricetta non preveda grassi, l’aroma sarà disperso nella fase acquosa.
Per stabilire se il dosaggio è corretto, suggeriamo di assaggiare l’impasto crudo.
L’aroma aggiunto dovrà essere percepito molto intensamente, perché come spiegato, parte di esso andrà perso.
Consigliamo comunque di dosare i nostri aromi in impasti allo 0,5% come dosaggio iniziale, incrementando se necessario fino al 1%.
Presto tornerò a parlarvi nuovamente di Flavour Art e di altri suoi Aromi ....continuate a seguirmi...