Portare a bollore la panna, quindi unite il cioccolato fondente tritato e mescolate bene con la frusta, fino a quando il tutto non sarà ben mescolato.
Quando la crema per la copertura sarà fredda fatela colare sulla torta; colate inizialmente circa ⅓ della ganache.
Mettete la torta in frigorifero per almeno mezzora, quindi completate con l'ultimo strato di ganache.
preparazione della torta
Separate gli albumi dai tuorli ; montate gli albumi con il cremor tartaro a neve fermissima .
Setacciate nella ciotola della planetaria la farina 00, lo zucchero,il cacao, il lievito e il pizzico di sale.
Mescolate l'olio di semi e l'acqua tiepida, aggiungete la vaniglia.
Unite i tuorli,uno alla volta, alla farina lavorando con la frusta,versate il mix di olio e acqua continuando a lavorare l'impasto fino ad ottenere un composto omogeneo.
Aggiungete delicatamente gli albumi montati a neve al composto di farina,mescolando con una spatola dal basso verso l'alto per non farli smontare.
Versate il composto nello stampo da chiffon cake senza imburrare, se non avete lo stampo apposta potete usare uno stampo a vostro piacere con i bordi alti, ma dovrà essere imburrato.
Preriscaldate il forno,statico, a 150°C e fare cuocere per 90 minuti.
Sfornate e fate raffreddare: se usate lo stampo da chiffon capovolgetelo appoggiandolo sui piedini e fate raffreddare, nel caso di un altro stampo fate raffreddare e sformate.
Decorate con le fragole e tenete in frigo fino al momento di servire.
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...Mi dico brava da sola. Sono riuscita a resistergli !!! Dai primi di agosto (quando siamo partiti per una breve vacanza di una settimana...