Fluffosa all'ananas con glassa al lime

Ebbene, sì, finalemente anche #iomangiolafluffosa! E non solo io, perché è piaciuta talmente tanto anche ai bimbi che la Principessa si è raccomandata di nasconderle una fetta per la merenda di oggi! ;) Di cosa si tratta, vi chiederete voi? Della torta più soffice e morbida che ci sia...fluffosa appunto! Infatti, mai termine fu più azzeccato di quello scelto dalla nostra Monica quando ha proposto per la prima volta la sua fluffosissima al limone. Da lì ne è nata una vera e proprio mania tra le Bloggalline e nel corso delle settimane e dei mesi il web si è popolato di fluffose al limone, e poi all'arancia, al cioccolato, al sambuco, ecc ecc. Ovviamente, non ho potuto esimermi anche io dal provare quella che ormai è diventata la torta ufficiale delle Bloggalline! Ecco, quindi, la mia versione all'ananas con glassa al lime.

Lo stampo ufficiale sarebbe quello da chiffon cake che non necessita di essere imburrato. Io invece ho colto l'occasione per inaugurare un altro stampo che non avevo ancora mai usato per il quale, però, ho dimezzato le dosi, visto che la ricetta originale è per uno stampo da 28 cm. 
Ingredienti per uno stampo da 18 cm (il mio era di 16, così mi sono usciti anche 2 tortini):
150g di farina 00150g zucchero
60g olio di semi
90g di succo d'ananas senza zuccheri aggiunti
3 uova 1/2 bustina di lievito per dolci1 cucchiaino di essenza naturale di vaniglia
1 pizzico di sale
per la glassa al lime:2 cucchiai colmi di zucchero a veloil succo di 1 lime
Separare i tuorli dagli albumi.
Setacciare insieme in una ciotola la farina, lo zucchero e il lievito.
Fare un buco al centro e versare in questo ordine e senza mescolare l'olio, i tuorli, il succo d'ananas e l'essenza di vaniglia.
Montare a neve ferma gli albumi (io ho aggiunto anche 3 gocce di limone).
Mescolare gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo e, infine, unire delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto per evitare che si smontino.
Versare il composto nello stampo imburrato e infarinato (se usate quello originale saltate questo passaggio). Cuocere nel forno preriscaldato a 170° per 40 minuti circa, sfornare e attendere qualche minuto prima di sformare il dolce (se usate lo stampo originale, fate raffreddare il dolce nello stampo capovolto prima di sformarlo).Una volta raffreddato, versare sopra la glassa ottenuta mescolando lo zucchero velo con succo di lime sufficiente a ottenere una crema liscia e omogenea, non troppo liquida.