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Fluffosa con crema al gianduia, crema al cioccolato bianco e fragole

Da Dolcemeringa
FLUFFOSA CON CREMA AL GIANDUIA, CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLESiamo gia' a marzo e con le prime giornate di sole sento un po' la primavera che arriva... Ho voglia di caldo, delle giornate piu' lunghe, mi piace quando alla sera c'e' ancora chiaro. Non sono fatta per il freddo vado un pochino in letargo... Quando invece ci si alza e c'e' una bella giornata  anche l'umore e' migliore! Mi piace fare delle passeggiate con i mio figlio e i miei pelosetti e' rilassante, io sono fortunata perche' abito verso la campagna per cui si sta bene e ci sono tante stradine da fare senza avere la preoccupazione delle macchine. Basta poco per divertirsi, una corsa, guardare le nuvole e indovinare che forma hanno, una palla... Ecco vorrei piu' giornate cosi'...Questa torta l'ho fatta per il mio compleanno, se devo essere sincera non ho fatto festa sono stata con la mia famiglia tranquillamente a casa perche' purtroppo mio figlio non stava tanto bene, ma il dolce non poteva mancare!!! Ho visto delle belle fragole, lo so che sarebbe presto ma al mio piccolino piacciono per cui non ho resistito e poi ho fatto la fluffosa al cacao della grande Monica che e' sempre una garanzia e le creme della mia amica Valentina . E' uscita una torta golosissima!!!!
FLUFFOSA CON CREMA AL GIANDUIA, CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLE
Ingredienti per la torta diametro 26cm.:
240 gr. di farina "00"
60 gr. di cacao amaro di buona qualita'
300 gr. di zucchero
130 gr. di olio di semi
180 gr. di acqua tiepida
6 uova
1 bustina di lievito
1 bustina di cremore tartaro
1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia
un pizzico di sale
Per la farcitura interna:
250 gr. di mascarpone
150 gr. di cioccolato bianco
2/3 cucchiai di latte tiepido
300 gr. di fragole
Per la farcitura esterna:
250 gr. di mascarpone
150 gr. di cioccolato al gianduia
2/3 cucchiai di latte tiepido
FLUFFOSA CON CREMA AL GIANDUIA, CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLE
Iniziamo con fare la torta, setacciamo la farina, il cacao, zucchero, il lievito. Emulsioniamo l'olio e l'acqua con una forchetta. Uniamo il composto di farina a quello d'olio con una spatola e inseriamo uno alla volta i tuorli, deve risultare tutto ben amalgamato. Montiamo gli albumi con il cremore tartaro e amalgamiamo delicatamente al composto precedente. Inforniamo a forno gia' caldo per 1 ora e 15 minuti. Facciamo sempre la prova stecchino. Per fare questo dolce ho usato uno stampo da chiffon cake.Per la crema interna scigliamo a bagnomaria il cioccolato bianco e lasciamo intiepidire.  Poi lo amalgamiamo al mascarpone che deve essere a temperatura ambiente, se dovesse risultare troppo compatto aggiungiamo 2 cucchiai di latte tiepido. Versiamo le fragole precedentemete lavate e tagliate a pezzi e mescoliamo la crema. Per la farcitura esterna sciogliamo il cioccolato al gianduia, lasciamo intiepidire. Poi lo mescoliamo al mascarpone sempre a temperatura ambiente. Questa crema deve essere un po' piu' compatta perche' ci serve per ricoprire la torta.Una volta che il dolce si e' raffreddato, lo tagliamo a meta' e nella parte inferiore scaviamo in modo da far rimanere dentro la crema al cioccolato bianco. Ora rimettiamo la parte sopra e con una spatola lo ricopriamo con la crema gianduia. Io l'ho decorato con delle fragole che ho coperto con il cioccolato bianco e gianduia e delle gocce di cioccolato bianco. 
FLUFFOSA CON CREMA AL GIANDUIA, CREMA AL CIOCCOLATO BIANCO E FRAGOLE

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