Focaccia

INGREDIENTI :

• 500 gr. farina tipo 0
• 2 patate piccole
• 1 panetto di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di miele
• 16 gr. di sale fino
• 3 cucchiai di olio EVO
• acqua tiepida q.b.
• pomodorini
• olive
• origano

PROCEDIMENTO :

1. bollite le patate con la buccia in acqua salata, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate
2. sciogliete il lievito in un po' di acqua tiepida e un cucchiaino di miele
3. in una ciotola capiente mettete la farina le patate l'olio e il lievito
4. cominciate ad impastare aggiungendo tanta acqua tiepida quanto basta per ottenere un impasto
   morbido ed elastico
5. aggiungete il sale fino e continuate ad impastare energicamente per una decina di minuti
6. formate una palla e lasciatelo lievitare coperto da un canovaccio per circa 1 ora o fino a quando abbia raddoppiato il suo volume
7. stendete l'impasto con le mani in una teglia oleata e conditela con pomodorini, olive, origano, un pizzico di sale e un filo d'olio
8. lasciate lievitare in un luogo tiepido per un'altra ora circa.
9. infornate a 200 C° per 20 minuti