di Monica Scarso
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Ingredienti
250 g di farina Mix pane Nutrifree
50 g di farina Nutrifree Fibra+
10 g di lievito di birra
220 g di acqua
8 g di sale
2 cucchiai di olio e.v.o.
Preparazione
Sciogliere il lievito nell\’acqua con lo zucchero e lasciare riposare cinque minuti. Aggiungere le farine miscelate e impastare per bene con la planetaria. Aggiungere il sale, impastare e per ultimo l\’olio di oliva.
Fare lievitare per circa tre ore e nel frattempo preparare i pomodorini tagliati a metà in modo che abbiano il tempo di perdere la loro acqua.
Una volta lievitato l\’impasto stenderlo aiutandosi con la punta delle dita leggermente infarinate e farcirlo con i pomodorini e le olive.
Fare rilievitare per un\’oretta.
Prima di infornare spennellare con una emulsione di acqua e olio (2 cucchiai di acqua + 2 cucchiai di olio evo)
Modi di cottura:
Nella pentola forno Estense, riscaldare il forno sul fornello medio a fiamma alta per 15 minuti, infornare mantenendo la fiamma alta per dieci minuti. Abbassare per 30 minuti. Poi, rialzare la fiamma al massimo per altri 5 minuti aprendo i buchi del coperchio.
Nel forno tradizionale cuocere in forno già caldo statico a 180° per 45 minuti.