500 gr di farina 0, 3 rametti di rosmarino, 2 cucchiaini di sale, 21 gr di lievito di birra, ½ bicchiere d’acqua tiepida (per sciogliere il lievito), 1 patata, 3 cucchiai di olio e.v.o., sale marino o salamoia bolognese.
per la Salamoia bolognese:
100 g di sale grosso, 10 g di foglie di rosmarino, 5 g di foglie di salvia, 1 spicchio d’aglio.
Preparazione
Lessate la patata, sbucciatela e passatela nello schiacciapatate. Sciogliete il lievito in acqua tiepida. Mescolate la farina con il sale (o salamoia bolognese) e mettela sulla spianatoia. Formate una fossetta con le mani al centro e versatevi il lievito sciolto, l’olio e la purea di patate. Lavorate il tutto finchè si otterrà un impasto ben liscio. Se occorre aggiungete ancora un po’ di acqua tiepida o farina. Lavorate ancora la pasta per una decina di minuti. Coprite e fate lievitare per 1 ora. Riscaldate il forno, rilavorate l’impasto e adagiatelo su una teglia rettangolare foderata con carta da forno.
Cuocete nel forno caldo a di 200 gradi per circa 25-30 minuti. Fate intiepidire e servite la focaccia tagliata a pezzi.