Dosi per: 6 – 8 persone
Difficolta’ : Media
Tempo di preparazione: 1 ora e 30 minuti circa + 2 ore per la lievitazione
INGREDIENTI
1 dado e 1/2 di lievito
1kg. di farina
125gr. di burro
100gr. di cedro candito
10 uova
sale
300gr. di zucchero
1 pizzico di cannella
1 cucchiaino di vanillina
1 bicchierino di rum
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PROCEDIMENTO
- Sciogliete il lievito in una tazza di acqua tiepida e impastatelo con 300gr. di farina: fate lievitare il panetto ottenuto in un luogo caldo, per circa 2 ore, dopo averlo posto in una terrina coperta preferibilmente con un panno di lana.
- Imburrate leggermente una teglia abbastanza grande e dai bordi alti. Tagliate a pezzettini il cedro candito. Accendete il forno e, mentre arriva a calore forte, aggiungete all’impasto lievitato la rimanente farina, le uova intere, un pizzico di sale, lo zucchero e il rimanente burro. Profumate l’impasto con la cannella, la vaniglia, il cedro ed il rum, continuando a lavorarlo energicamente finche’ gli ingredienti non saranno perfettamente amalgamati.
- Mettete il composto nella teglia imburrata ed infornate per 1 ora circa. Provate la cottura infilando uno stecchino nel centro della focaccia: sara’ pronta quando lo toglierete perfettamente asciutto.