- 1 Kg farina 00
- 400 g lievito madre
- 600 ml acqua tiepida
- 4 cucchiaini sale
- 3 cucchiaini di miele
- 8 cucchiai olio extravergine
- 75 g olive nere snocciolate
- olio extravergine
Mettere nel contenitore della planetaria la farina, il lievito madre, l'acqua, il miele, il sale, l'olio e mettere in funzione per circa 5 minuti. Prendere l'impasto ottenuto e aiutandovi con un pò di farina formare una palla e lasciarla lievitare fino a che raddoppia, in un contenitore con coperchio o coprire con una pellicola alimentare. Pesare 1 Kg di impasto e metterlo direttamente in una padella con qualche cucchiaio di olio extravergine e stenderlo con le mani. Lasciarlo lievitare per due ore circa, mettere sopra le olive tagliate in due, affondandole un pò, irrorare con un filo d'olio extravergine e cuocere a fuoco moderato, girando almeno due volte. Fatte attenzione nel girare, perché essendo troppo alta si fa un pò di fatica. Io purtroppo l'ho rovinata un pò di aspetto, ma non di gusto e solo da una parte. Una volta cotta, lasciare intiepidire o raffreddare su una graticella.
Con questo impasto ho fatto anche la " Focaccia dolce alle albicocche con lievito madre, cotta in padella"
Portata in tavola sul Vassoio Trinato Bianco Coprente Poloplast , con diametro di 30 cm !!!