Focaccia arrotolata

Vi abbiamo già mostrato la ricetta della focaccia tipica messinese (e nella stessa ricetta troverete la Video ricetta che vi illustra passo passo come realizzarla) e vi avevamo anche detto che ne esistono diverse varianti, ma non vi avevamo detto che poteva essere preparata anche in maniera fantasiosa ed inusuale ed oggi rimedieremo proponendovi proprio questa ricetta.

Ingredienti per 6/8 persone:

500 gr. di pasta da pizza,
100 gr. di pecorino romano pepato,
2 zucchine,
un cucchiaio di timo fresco,
olio extravergine d’oliva,
sale q.b.

Procedimento:

Lavorate la pasta da pane con un cucchiaio di olio e stendetela in un rettangolo di circa 30 per 40 centimetri. Grattugiate il pecorino, distribuitelo sulla pasta insieme ai 2/3 del timo e arrotolate la pasta partendo dal lato più lungo. Avvolgete poi il rotolo a chiocciola, schiacciatela con il mattarello fino a uno spessore di circa 1, 5 centimetri e ungete tutta la superficie con un cucchiaio di olio. Cuocete la focaccia in forno a 200° per circa 20 minuti. Nel frattempo lavate le zucchine, tagliatele a fette per il lungo, scottatele in acqua bollente salata per un minuto e asciugatele. Condite l’insalata di zucchine con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e il timo rimasto. Servitela con la focaccia.