Ho la passione per la cucina, ma la cosa che più adoro fare è impastare a mano, così ho deciso di preparare una deliziosa focaccia per la merenda di mia figlia Nicole.
Ogni volta cerco sempre di aggiungere più acqua possibile al mio impasto, perché come dicono gli esperti del mestiere, più acqua si riesce ad incorporare e più risulta ottimo e leggero.
Se vorrete arricchire il vostro impasto dopo le prime 2 ore necessarie alla lievitazione, potrete aggiungere delle olive tagliate a pezzetti o altro ingrediente di vostro gradimento.
Tempo di preparazione 40 minuti + 3 ore totali per la lievitazione + 15/20 minuti per la cottura in forno
INGREDIENTI
400g di farina 00
100 g di farina di grano duro
18 g di sale fino
1 cucchiaio di olio
250 ml di acqua tiepida
1/2 cubetto di lievito di birra (12,5 g)
1 cucchiaino di zucchero semolato
farina di grano duro quanto basta per la lavorazione sul piano di lavoro.
PER LA SALAMOIA
3 cucchiai di acqua tiepida
4 cucchiai di olio
PREPARAZIONE
Versare in una terrina acqua zucchero e lievito a pezzetti
Mescolare bene fino a sciogliere completamente il lievito
Preparare le due farine, mescolare tra loro e versare nella terrina
Impastare per 5 minuti e aggiungere l’olio
Lavorare 5 minuti ancora nella terrina
Spolverare il piano di lavoro con la farina di grano duro e lavorare a mano ( non aggiungere altra farina, il piano di lavoro deve essere appena infarinato, qualora risultasse difficile fa maneggiare perché appiccicoso attendere cinque minuti e continuare ad impastare)
Lavorare la pasta per 20 minuti sul piano di lavoro
Formare una palla di impasto liscio ed omogeneo
Versare nella teglia di cottura 3 cucchiai di olio e stendere per tutta la superficie
Prendere la palla e adagiarla al centro della teglia
Ora rigirare con cura sottosopra la palla e appoggiare un foglio di pellicola da cucina sopra di essa
Mettere la teglia nel forno spento per 2 ore a lievitare
Trascorse le 2 ore, stendere la pasta fino ad arrivare ai bordi in ogni suo lato
In un bicchiere mettere 3 cucchiai di acqua e 4 di olio mescolare
Con i polpastrelli toccare il fondo della teglia per creare i buchi, stando però attenti a non rompere la pasta.
Versare sulla pasta stesa in ogni sua parte la salamoia preparata con acqua e olio e spolverare con il sale fino
Mettere nel forno spento a lievitare 1 ora
Trascorso il tempo indicato, portare il forno alla temperatura di 230 gradi, infornare la focaccia
Cuocere per 10 minuti, poi con una spatola sollevare leggermente il fondo in ogni sua parte della focaccia ma senza estrarre o spegnere il forno
Cuocere altri 5/10 minuti estrarre e raffreddare pochi minuti su griglia prima di tagliarla.