Focaccia con cipolla rossa e miele / Red onion and honey focaccia recipe

Ingredienti per 2 focacce:
500 gr di farina 00
280 ml di acqua naturale
15 gr di lievito di birra
60 ml di olio d'oliva
1 cipolla rossa di Tropea
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di zucchero semolato
2 cucchiai di miele
1 rametto di rosmarino
Procedimento:
Mettere in una ciotola la farina con l'acqua a temperatura ambiente e il lievito sciolto all'interno.
Aggiungere l'olio d'oliva, il sale e lo zucchero e impastare con le mani fino a formare un impasto omogeneo e asciutto.
Mettere l'impasto a lievitare in un luogo asciutto coperto con un canovaccio per almeno 5/6 ore.
Trascorso il tempo di lievitazione, stendere l'impasto dandogli una forma circolare della grandezza della tortiera.
Aggiungere un filo d'olio, coprire con le cipolle affettate, 2 cucchiai di miele e mettere in forno a 190°C per circa 25/30 minuti.
ENGLISH VERSION

Ingredients for 2 bread cakes:
500 gr (17,6 oz) all-purpose flour
280 ml (9,5 fl. oz) natural water
15 gr (0,5 oz) brewer's yeast
60 ml (2 fl. oz) extra virgin olive oil
1 Tropea red onion
1 teaspoon of fine salt
1 teaspoon of caster sugar
2 tablespoons of honey
1 sprig of rosemary
Method:
In a bowl add the flour with the water at room temperature with the melted brewer's yeast.
Add the olive oil, fine salt and caster sugar and knead all the ingredients until the dough is smooth and elastic. Form the dough into a ball, cover with dish cloth and let it rise for about 5-6 hours.
After the resting time, roll the pastry out onto the baking tin to a circular shape.
Sprinkle few oil and the 2 tablespoons of honey, scatter the sliced onions and bake into hot oven at 374°F for about 25-30 minutes.
 Francesca Maria