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Focaccia con farina di ceci

Da Nadia
Ho comprato un chilo di farina di ceci per sperimentare qualche ricetta diversa e alternativa, come ad esempio la farifrittata. Ma un chilo è davvero tanto così ho deciso di buttarmi anche su altro. Come su questa focaccia. E devo dire che il risultato è stato strepitoso! Una focaccia croccante fuori ma morbida dentro, molto ricca e saziante! 
Ingredienti:- 200 gr di farina di ceci- 500 gr di farina 00- 450 ml di acqua tiepida- olio evo- 10 gr di lievito di birra fresco- 1 cucchiaino di sale- 1 cucchiaino di zucchero- sale grosso- rosmarino
Procedimento:Sciogliere il lievito in 100 ml di acqua con lo zucchero. Coprire e lasciar riposare 10 minuti.Mescolare le due farine e creare un buco al centro. Aggiungere l'olio, l'acqua e lievito ed iniziare ad impastare. Aggiungere poco per volta l'acqua rimanente e infine il sale.Lavorare l'impasto per almeno 5 minuti (io ho usato l'impastatrice).Si deve ottenere un colposto omogeneo ma appiccicoso. Lasciar riposare coperto, al riparto, fino al raddoppio. 
Oleare una teglia da forno dai bordi alti e versare l'impasto. Mettere la teglia nel forno spento per un'oretta.
Accendere il forno a 200°.Preparare una soluzione di acqua e olio (3 cucchiai di acqua e 3 di olio) da cospargere sulla superficie.Praticare con l'aiuto dei polpastrelli dei buchi sulla superficie e distribuire sale grosso e rosmarino.Infornare per 20 minuti.
Focaccia con farina di ceci
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