La focaccia con farina integrale si presenta molto più scura di quella con farina " normale" ( tipo 00) ed è un'ottima alternativa a quella classica. La farina integrale è " generalmente" meno calorica di quella " bianca" e può essere consigliata in una dieta ipocalorica ( consultate sempre l'etichetta della farina che avete acquistato)
Una volta cotto, è un impasto che si presenterà soffice dentro e croccante all'esterno.
INGREDIENTI:
400 g di farina integrale;
100 g di farina tipo 00
5 g di lievito di birra in polvere;
150 ml di latte;
240 ml di acqua;
14 g di sale;
30 g di olio extravergine di oliva;
Iniziamo a pesare tutti gli ingredienti.
( e avete la planetaria mettere gli ingredienti nella bacinella, altrimenti procedete a mano) in una ciotola capiente versiamo l'acqua e sciogliamo il lievito e lo zucchero. Uniamo poi tutte e due le farine
e poi a filo versate l'olio e pian piano l'acqua continuando ad impastare ( nell'acqua sciogliete il sale).
fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo ( senza grumi); io per sporcare poco impasto direttamente in una ciotola grande.
Lasciare poi riposare e lievitare l'impasto per almeno un'ora ricomprendo la ciotola con pellicola ( lasciatela in un luogo asciutto e non freddo, potete porre tutto nel forno spento).
Quando l'impasto sarà pronto,
stendetelo su una teglia ( potete ungerla con olio oppure foderarla con carta forno) in maniera omogenea
avendo cura di non appiattire un lato ed avere più impasto da un altro. Ora ricoprite la teglia con carta pellicola e riponete in forno (sempre spento) e lasciatela lievitare per un'altra ora.
Otterrete un impasto così, bello soffice e voluminoso.
A questo punto potete scegliere voi come condire la vostra focaccia integrale.
Io ne ho fatta una MARGHERITA...
ed un'altra PEPERONI e FUNGHI
Le focacce vanno infornate in forno già caldo a 150° (ventilato) per 30 minuti.
E servitele e mangiatele belle calde...mi raccomando..