A modo mio
Ingredienti e dosi:
150 g. di farina integrale
150 g. di farina manitoba
200 g. di farina di grano saraceno
300 ml. di acqua tiepida
1 vasetto di yogurt alla soya
1 cucchiaio di miele millefiori
1 cucchiaino di sale
1 cubetto di lievito di birra
3 cucchiai di olio evo
Preparazione:
Sciogliere il lievito con lo yogurt ed il miele nell'acqua, aggiungere l'olio, le farine già miscelate tra di loro, e , per ultimo, il sale; impastare bene con le mani finchè il composto non si attacchi più alle dita (aggiungendo farina 0). Quindi formare un pane, inciderlo nel senso della lunghezza, ricoprire con una panno umido e lasciar lievitare almeno due ore. Passato questo tempo, riprendere la pasta e formare almeno quattro pani, ripetere il procedimento e far lievitare ancora un ora. Stendere la pasta in una teglia unta, rigirarla più volte e versarvi sopra un cucchiaio d'acqua tiepida e uno d'olio e far riposare almeno mezz'ora. Cuocere in forno caldo a 180° per una ventina di minuti. Con lo stesso impasto sono venute anche due pagnotte.