- 100 di pasta madre rinfrescata almeno 4-5 ore prima
- 150 gr di farina 00
- 150 ml di acqua
- Per l'impasto:
- 300 ml acqua
- 1 cucchiaio miele
- 450 g farina
- 4 cucchiai olio extravergine di oliva
Mescolare gli ingredienti per il pre - fermento e lasciare lievitare per circa 5 ore ( magari essendo che il mio lievito madre non è molto maturo ha bisogno di più tempo, ma pazienza). Trascorso il tempo aggiungere anche gli altri ingredienti insieme con quello del pre impasto nel contenitore della planetaria e farli lavorare per circa 5 minuti. Otterrete un impasto abbastanza molle, ma con l'aiuto di un pò di farina, toglierlo e formare una palla. Lasciare lievitare con calma per circa 10 ore nel forno spento e coperto di pellicola alimentare o con un coperchio. Passato tutto questo tempo, prendere l'impasto e sempre con l'aiuto della farina, perché l'impasto è appiccicoso, stenderlo in una teglia rettangolare unta in precedenza con abbondante olio. Lasciare lievitare nuovamente per altri 10 ore. A questo punto distribuire sopra un pò di olio extravergine e cuocerlo nel forno preriscaldato a 200 ° per circa 40 minuti. Sfornare, lasciare raffreddare su una gratella e servire. Era venuta bella alta e andava molto bene per essere imbottita con prosciutto, formaggi, salumi e tanto altro ancora, a ognuno il suo gusto ! Il nuovo forno non mi da tanta soddisfazione ma prima o poi magari riuscirò a trovare il verso giusto !