Focaccia con pesce spada

Abbiamo già visto come il pesce spada per i siciliani sia un alimento molto importante e ricorrente, ed in fatti si perde il conto delle ricette che ne prevedono l’utilizzo. Quest’oggi vi proporremo un piatto abbastanza originale ed al tempo stesso molto semplice da realizzare che appunto utilizza la carne di questo buonissimo pesce.

Ingredienti per 4 persone:

350 g di pesce spada a fette sottili,
300 g di pasta da pane,
1 limone,
6 olive verdi,
1 cucchiaio di capperi sotto sale,
1 rametto di rosmarino,
7 o 8 pomodorini a ciliegia,
qualche goccia di salsa Worcester,
olio di oliva,
sale e pepe arcobaleno q.b.

Procedimento:

Sciacquate i capperi sotto l’acqua corrente per eliminare il sale in eccesso. Tritate finemente 1 cucchiaio di aghi di rosmarino. Snocciolate le olive e tagliatele a filetti. Staccate con un riga limoni la scorza del limone lavato e asciugato. Spremete il succo e raccoglietelo in una ciotolina con 5 cucchiai di olio, il rosmarino tritato, una generosa macinata di pepe arcobaleno e la salsa Worcester. Mescolate con energia e versate la citronette sul pesce spada messo su un grosso piatto piano. Lasciate insaporire. Stendete la pasta da pane molto sottile e adagiatela in una teglia foderata con carta da forno. Lungo il bordo disponete i pomodorini lavati e tagliati a metà. Condite i pomodorini con una presa di sale, irrorate tutto con un filo di olio e cuocete la focaccia in forno preriscaldato a 220° per 7-8 minuti. Distribuite al centro il pesce spada con la sua marinata, i capperi e le olive. Salate e ripassate il tutto in forno per 2-3 minuti. Servite la focaccia ben calda.