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Focaccia con semola rimacinata al rosmarino

Da Worrie
https://lericettediclaudiaeandre.blogspot.com/Ingredienti :
  • 300 gr semola rimacinata di grano
  • 200 gr farina 00
  • 4 gr lievito per pizza alta Paneangeli
  • 10 gr sale
  • 5 gr zucchero
  • 350 gr acqua
  • 30 gr olio di semi + olio extravergine qb
  • rosmarino qb
Preparazione :
  1. Setacciare le farine e metterle nel contenitore della planetaria, unire il lievito e mescolare.
  2. Aggiungere lo zucchero, il sale, l'olio, l'acqua, mettere in funzione e lasciare lavorare per una decina di minuti.
  3. Raccogliere l'impasto, formare una palla aiutandovi con un pò di farina.
  4. Metterla in una terrina, coprire con un coperchio, se prevista, o con della pellicola alimentare e lasciare lievitare fino a triplicare, dipende molto da quanto l'ambiente è caldo, meglio metterla nel forno spento con solo la lucina accesa.
  5. Oliare una teglia da focaccia, rovesciare dentro l'impasto ormai lievitato e aiutandovi con dell'olio extravergine, stenderlo nella teglia con le punte delle dita, mettendo sopra anche rosmarino fresco spezzettato a piacere.
  6. Lasciare lievitare ancora per almeno un'oretta nel forno spento con la lucina accesa, ora con il caldo anche fuori forno lievita molto bene.
  7. Preriscaldare il forno a 250°, mettere sotto nel forno un pentolino con dell'acqua per favorire l'umidità, infornare e cuocere per circa 25-30 minuti o fino ad ottenere un bel colore dorato, dipende molto da forno a forno.
  8. Sfornare, lasciare intiepidire e servire, da sola o in compagnia degli affettati.
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