A modo mio
Ingredienti e dosi:50 g. di farina di segale integrale BIO
150 g. di farina manitoba
150 g. di farina 0
400 ml. di latte tiepido
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di sale
2 cucchiai di olio evo
1 cubetto di lievito di birra
50 g. di pistacchi tritati
50 g. di feta
20 g. di semi di lino
250 g di stracchino
3 cucchiai di olio evo q.b.
sale q.b.
Preparazione:
Sciogliere il lievito con il miele nel latte, aggiungere l'olio, la feta sminuzzata, i semi di lino, le farine già miscelate e, per ultimo, un pizzico di sale; impastare bene con le mani finchè non si attaccherà più alle dita; formare un pane, inciderlo nel senso della lunghezza, ricoprire con una panno unido e lasciar lievitare almeno due ore. Passato questo tempo, riprendere la pasta e formare almeno tre pani, ripetere il procedimento e far lievitare ancora un ora. Stendere la pasta in una teglia unta, rigirare più volte, ricoprire con lo stracchino, versarvi sopra un cucchiaio d'olio e spolverare con il pistacchio tritato, far riposare almeno mezz'ora e cuocere in forno caldo a 180° per una ventina di minuti.
A me sono venute due focacce e una pagnotta...