Ingredienti
- 500 gr di farina di grano 00 (biologica! Noi la prendiamo qui)
- mezzo cucchiaio di sale fino
- un bicchiere di acqua tiepida
- olio d’oliva q.b.- una bustina di lievito di birra
- 50 gr di semi di finocchio
Preparazione
Versate in un recipiente abbastanza grande la farina, mezzo cucchiaio di sale, la bustina di lievito di birra e parte dei semi di finocchio.
Mescolate il tutto e impastate fino a raggiungere un impasto morbido e corposo, né troppo umido né troppo asciutto, creando una forma tonda e piatta.
Coprite l’impasto con uno strofinaccio umido e lasciatelo lievitare per circa tre ore.
Prima di iniziare a lavorare la pasta, accendete il forno alla temperatura di 200 gradi. Versate un po’ di olio sul fondo della teglia e distribuitelo per evitare che la pasta attacchi durante la cottura.
Stendete la pasta con un matterello e datele la forma che desiderate o della teglia che utilizzerete, più o meno spessa a seconda del vostro gusto.
Versate l’olio d’oliva e stendetelo su tutto l’impasto aiutandovi con il cucchiaio, avendo cura di distribuirlo uniformemente e abbondantemente; lasciate riposare per circa cinque minuti in modo che la pasta assorba l’olio.
Esercitate un'energica pressione con tutte le dita creando dei buchi su tutta la pasta.
Cospargete ancora con sale e semi di finocchio tutta la superficie dell’impasto e praticate alcuni fori con la forchetta, per evitare che si alzi eccessivamente durante la cottura.
Mettete in forno già caldo per circa venti minuti. In ogni caso verificate la cottura man mano e togliete la focaccia dal forno quando ritenete che sia cotta.