ingredienti
500 gr di farina 00
1 bicchiere di olio d'oliva
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero
1 bustina di lievito di birra secco
acqua tiepida q.b.
2-3 cipolle medie o cipollotti
1 cucchiaio di capperi dissalati
400 gr di salsa di pomodoro
preparate l'impasto della focaccia stemperando in poca acqua tiepida il lievito e impastando in una ciotola la farina, il lievito sciolto, il sale, lo zucchero, metà dell'olio e un pò d'acqua aggiunta pian piano fino a quando l'impasto sarà morbido ma non appicicoso alle mani, quindi versate la pasta sul piano di lavoro e manipolate per 10 minuti fino a quando risulterà liscio ed omogeneo, lasciate lievitare in luogo caldo coperto con un panno fino a quando sarà raddoppiato di volume
nel frattempo preparate il sughetto per il ripieno, fate rosolare in una pentola bassa e larga la cipolla nell'olio tagliata sottile per 5 minuti, aggingete i capperi e la salsa di pomodoro, salate e fate cuocere a fuoco vivace per altri 5 minuti poi spegnete e fate raffreddare
ungete una teglia di olio e con metà dell'impasto foderate fino a metà del bordo, versate il ripieno e con l'altra metà dell'impasto stendete una sfoglia delle dimensioni della teglia, chidete la focaccia ripiegando i bordi sottostanti sul disco di pasta superiore
infornate nel forno già caldo a 200° per circa 30 minuti o fino a quando sarà ben dorata