- 500 gr. farina di farro
- 200 gr. latte
- 100 gr. acqua
- 1 cubetto di lievito di birra fresco
- 1 cucchiaino di malto d'orzo
in alternativa 1 cucchiaino di miele - 2 patate piccole
- 4 cucchiai di olio
- 16 gr. sale fino
- pomodorini
- olive
- 100 gr. scamorza
PROCEDIMENTO :
- bollite le patate con la buccia in acqua salata, sbucciatele e passatele con lo schiacciapatate
- sciogliete il lievito nel latte tiepido e un cucchiaino di malto d'orzo
- in una ciotola capiente mettete la farina le patate l'olio e il lievito
- cominciate ad impastare aggiungendo circa 100 gr. di acqua per ottenere un impasto
morbido ed elastico - aggiungete il sale fino e continuate ad impastare energicamente per una decina di minuti
- formate una palla e lasciatelo lievitare coperto da un canovaccio per circa 1 ora o fino a quando abbia raddoppiato il suo volume
- stendete l'impasto con le mani in una teglia oleata e conditela con pomodorini, olive, origano, scamorza tagliata a quadratini, un pizzico di sale e un filo d'olio
- lasciate lievitare in un luogo tiepido per un'altra ora circa.
- infornate a 200 C° per 20 minuti