A modo mio
Ingredienti e dosi:
300 g di farina manitoba
100 g. farina 0
100 g. farina integrale
400 ml di latte tiepido
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di zucchero di canna
4 cucchiai di olio evo
150 g. di feta
50 g. di olive verdi denocciolate
Preparazione:
Sciogliere il lievito con lo zucchero nel latte tiepido, aggiungere 2 cucchiai d'olio, le farine già miscelate tra di loro, la feta sbriciolata e le olive tritate; mescolare bene il tutto ed aggiungere farina fino ad ottenere un composto che non si attacchi più alle dita. (Con la feta e le olive meglio evitare di aggiungere altro sale). Formare un pane, inciderlo con un coltello nel senso della lunghezza, coprirlo con una panno umido e far lievitare almeno due ore. Passato questo tempo, riprendere la pasta, formare tre o quattro pani e ripetere il procedimento; quindi stendere la focaccia, sistemarla in una teglia leggermente unta, praticare dei fori con le punta delle dita, ricoprire con uuna miscela di acqua e olio e lasciare riposare almeno mezz'ora. Nel frattempo accendere il forno e portarlo a 180° c.a.; cuocere per una ventina di minuti e servire calda. Con il resto dell'impasto ho fatto anche due pagnotte.