Chi ha stabilito la dimensione del fingerfood? chi è stato quel genio fantastico strabiliante ad aver inventato/rivoluzionato l’ aperitivo/buffet/party/antipasto o quello che vi pare a voi? No perchè se lo becco devo pur misurargli le dimensioni della sua cavità mandibolare! Avete mai visto le dimensioni di un finger? la prima volta a cui ho partecipato ad un contest sul fingerfood mi hanno detto “Ricordatevi che è un boccone”. Ok ma un boccone in base a quale proporzione-unità di misura- persona? no perchè io conosco persone che un hamburger lo mangiano in due bocconi… gli spaghetti direttamente dalla marmitta! Facile a dire un boccone! io ho la boccuccia piccola e più di una certa dimensione non passa! Comunque le dimensioni nella vita contano fino ad un certo punto… Botte piccola vino buono! A dimenticavo questa ricetta l’ ho copiata pari pari e doppio pari dal mitico Bonci, avessi la fortuna mai di incontrarlo e toccare le sue mani (a proposito di dimensioni)!
Ingredienti:
500g. Farina 0 oppure 400g Farina 0 e 100 Manitoba
55% di Acqua
3,5g. di Lievito di birra secco
7,5g. di Zucchero di canna
7,5g. di Sale
30g. di Olio extra vergine d’ Oliva
Per la farcitura:
Formaggio a fette (avevo il lerdammer)
Prosciutto cotto
Speck
Robiola ed erbe
aromatiche
Preparazione:
Mettere in una ciotola la farina (io la setaccio) e il lievito di birra, mescolare ed aggiungere in progressione sempre mescolando, lo zucchero di canna e l’ acqua (non tutta subito), aggiungere il sale e mescolare bene fino ad ottenere un impasto consistente.
Allargare l’ impasto ed aggiungere l’ olio extra vergine d’ oliva; mescolare bene e metterlo sul tagliere (non infarinato) per impastarlo ancora un pò fino ad ottenere un impasto liscio.
Prendere la teglia da forno, oliarla bene e mettere l’ impasto a lievitare per 3h. coperto da carta pellicola.
Trascorse le tre ore partendo dal centro verso l’ alto e il basso, con i polpastrelli della dita cominciare a distendere. Appena avrete raggiunto il bordi (alto e basso), cominciate ad allargare i lati sempre delicatamente. Ho messo le fette di formaggio sopra.
Far lievitare altre 2 ore sempre coperta dalla pellicola.
Mettere in forno a 220° prima in basso per 15 minuti e poi in alto per altri 10 minuti. Le tempiste del mio forno a gas sono queste.
Una volta pronta l’ ho fatta intiepidire, divisa in tre parti e farcita in tre modi differenti:
1. Prosciutto Cotto
2 Speck
3 Robiola di capra ed erba cipollina e timo.
Tagliata a piccoli bocconi per un ottimo fingerfood!
Buon Appetito!
Tiziana E.
Con questa ricetta partecipo al contest di Paola e Monique Fingerfood-In un Sol Boccone-
http://mielericotta.blogspot.ch/2014/03/il-nuovissimo-contest-sui-finger-foods.html
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