La salvia è una pianta aromatica conosciuta fina dall’antichità per le sue proprietà benefiche contro stati febbrili, tosse, ecc … Sembra che per i cinesi questa profumatissima pianta donasse la longevità, di sicuro in coppia con la focaccia genovese sprigiona un sapore particolare tutto da provare … Oggi, concludendo la settimana della focaccia, vi proponiamo la focaccia genovese con la salvia, forse non è conosciuta da tutti, ma vi possiamo garantire che è buonissima … Buon week end a tutti !!!
Focaccia genovese con salvia
Ingredienti:300 gr. di farina 00 Molino Chiavazza
200 gr. di farina manitoba Molino Chiavazza
25 gr. di lievito di birra
250 ml. di acqua
10 foglie di salvia
sale
olio d’oliva extravergine
Preparazione: Mettiamo sul tavolo la farina 00, aggiungiamo il sale, sopra la farina manitoba e le foglie di salvia tritate. Sciogliamo il lievito nell’acqua tiepida e incominciamo a impastare, quando l’impasto risulta ben amalgamato, lasciamo lievitare coperto per circa 1 ora. Riprendiamo l’impasto lievitato e stendiamo la pasta con un mattarello della grandezza della teglia che andremo ad adoperare, ungiamo bene la teglia con l’olio, appoggiamo la pasta stesa e la lasciamo nuovamente lievitare coperta per circa 1 ora. Prepariamo ora un emulsione di olio e acqua in parti uguali e andiamo a cospargere la superficie della focaccia premendo con le dita per formare i famosi buchi, dove andrebbe messo un po’ di sale.
Mettete in forno a 220° per circa 15 minuti poi proseguire sotto il grill per 5 minuti. Sfornatela e provatela ancora calda in purezza oppure accompagnata con salumi o formaggi vari.
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