Ingredients
- Impasto:
- 250 gr di farina (io integrale e manitoba)
- Acqua qb
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- Sale
- Una punta di cucchiaino di zucchero
- Un cucchiaino di lievito istantaneo (mezza bustina)
- Ripieno:
- Tofu (o formaggio veg)
- Cipolla
- Aglio
- 200g coste e zucchine (o altra verdura)
- Olio evo
- Sale
- Pepe
Method
Step 1
Tagliare la cipolla e soffriggerla con l'aglio e un po d'olio. Quando l'olio si sarà ben insaporito aggiungere le coste e le zucchine, salare, pepare e lasciar cuocere a fuoco dolce finché le verdure siano tenere.
Step 2
In una ciotola mischiare la farina con lo zucchero e il lievito, aggiungere l'acqua con il sale e l'olio. Lavorare velocemente fino a ottenere una palla liscia e morbida. Dividere l'impasto in due e lasciare riposare per 10 minuti.
Step 3
Stenderlo l'impasto in due dischi, posizionare il primo disco di pasta su un piatto, stendere il secondo disco.
Step 4
Farcire il disco sul piatto con il tofu e le verdure. Chiudere con il secondo disco di pasta rimboccando i bordi e sigillando bene
Step 5
Trasferire la focaccia in una padella antiaderente di largo diametro e cuocere 10 minuti per lato fino a doratura.
Step 6
Buon Appetito!