Nota bene : tutto questo dopo aver snobbato per anni dal panettiere la focaccia integrale,pensavo fosse un pezzo di cartone immangiabile...
INGREDIENTI
300g di farina integrale - 200g di farina manitoba - 1 cubetto di lievito di birra - acqua tiepida qb - 2 cucchiaini di sale - 2 cucchiai di olio extra vergine
Mescolare le due farine tra loro,sciogliere il cubetto di lievito in poca acqua tiepida,aggiungere alle farine e cominciare a mescolare aggiungendo acqua tiepida salata fino a raggiungere una consistenza lavorabile. Formare una palla e farla lievitare coperta da un canovaccio per 1 h e 30'.
Trasferirla su una teglia coperta di carta da forno,schiacciarla un po' con i polpastrelli per aprirla,spennellare bene la superficie con olio extra vergine e poco sale grosso. Cuocere per 20' a 180°,tagliare a fette e servire subito con prosciutto crudo,oppure mangiarla al naturale con un po' di origano e pomodoro.