Questa focaccia è essenziale, rustica, ottima per accompagnare insalate o per essere farcita a piacere: consiglio di mangiarla tiepida, perché risulterà più friabile e gustosa.
Questa focaccia è priva di qualsiasi ingrediente di origine animale, quindi indicata anche per chi ha
Per questa ricetta ho usato la farina di farro monococco integrale biologica macinata a sasso con molino ad acqua del Molino Ronci: è importante usare farine di qualità, biologiche, buone e sane, per noi e per l’ambiente che ci circonda.
INGREDIENTI (per 6-8 persone)
1 kg di farina di farro integrale
500 gr di acqua tiepida
60 gr di olio extravergine d'oliva
15 gr di sale fino
40 gr di lievito di birra
20 gr di zucchero
Per spennellare:
olio extravergine d’oliva
aglione (salamoia bolognese) o sale e rosmarino tritato
PROCEDIMENTO
Impastare tutti gli ingredienti, formare una palla e far lievitare per mezz'ora coperta a campana con una ciotola (fino a raddoppio).
Stendere la pasta (circa 1 cm di spessore) su una teglia ricoperta con carta ad forno.
Versare qualche cucchiaio d’olio sulla superficie e una manciata di aglione (salamoia bolognese) e spalmarlo con le mani fino a ungere tutta la focaccia.
Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 15/20 minuti sulla griglia di mezzo del forno.
Sfornare e servire tiepida tagliata a losanghe o farcire a piacere.