Focaccia morbida

Buongiorno a tutti,l'altro giorno sono rientrata nel blog presentandovi una ricetta dolce, ed oggi invece voglio condividere con voi la mia ricetta della focaccia morbida salata,vi assicuro che è strepitosa,un misto tra croccante della superficie e morbido dell'interno,un esplosione di gusto per il palato,era la prima volta che la facevo e devo dire di esserne rimasta soddisfatta,anche il mio bimbo l'adora^_^ Vi assicuro che è buona quanto quella del panificio,provatela e mi direte^_^

Ingredienti per una teglia di 33 cm. :

200 gr. di farina

280 gr. di farina manitoba
300 ml. di acqua tiepida + 1/2 bicchiere di acqua tiepida per sciogliere il lievito di birra
1/2 cucchiaino di zucchero
10 gr. di lievito di birra fresco
1 olio extra vergine d'oliva
1 presa di sale

Ingredienti emulsione:

100 ml di acqua

30 ml di olio extra vergine d'oliva

Preparazione:

Mettete nella planetaria le due farine,il lievito sciolto nell'acqua tiepida in cui avrete messo anche lo zucchero e l'olio,azionate la planetaria munita di foglia,poi unite il sale e lentamente l'acqua,fate impastare fino a quando l'impasto non si staccherà dalle pareti,se dovesse rimanere un po' appiccicoso non preoccupatevi,versatelo nel piano da lavoro e aggiungete un pochino di farina,lavoratelo con le mani e solo quando avrete ottenuto una palla liscia e morbida potrete metterlo a lievitare all'interno di una ciotola coperta con pellicola dentro al forno con la luce accesa.lasciate lievitare un oretta o fino al raddoppio dell'impasto.

Una volta lievitato,ungete una teglia e stendete l'impasto al suo interno in modo da ricoprire tutta la superficie,rimettete a lievitare per una mezzora circa.Finita la seconda lievitazione create dei buchi nell'impasto con le dita e versateci sopra o spennellate l'emulsione di acqua e olio,spolverate la superficie con sale grosso e infornate in forno già caldo a 200° circa per 20 minuti,la superficie si deve colorare ma non eccessivamente ^_^