di solito non posto quasi mai pizze o focacce perche' è il mio mestiere ,ma queste sono quelle cose che ti chiedono i bambini ,dove amano sentire il profumo del lievitato salato in casa e non in pizzeria ,come dice mio figlio Antonio ." mamma quando la fai a casa sento la casa calda "...forse vorra' significare si sente protetto amato e coccolato.....mentre le gemelle amano più il profumo delle brioche del mattino.beh! come potete notare non mi fermo mai ne' a lavoro nè a casa ...scusate sempre per le foto ma è fatta prima di cena proprio a volo.
ingredienti:
500 gr di farina200 gr di acqua100 gr di latte5/ 8 gr di lievito ( dipende dalla temperatura esterna )20 gr di zucchero 10 gr di sale70 gr di olio di semi
per la finitura:
emulsione di acqua e olio extravergine di oliva Dante sale australiano murray river della tec-al
mettere il lievito a sciogliere nei liquidi tiepidi, aggiungere lo zucchero e 100 gr di farina presi dai 500 gr della ricetta.amalgamare tutti gli ingredienti e mettere a lievitare in luogo caldo per 1 ora ,aggiungere man mano la rimanente farina l'olio e solo dopo aver lavorato nuovamente l'impasto aggiungere il sale.far riposare l'impasto in una ciotola per 4 ore ,riprendere l'impasto sgonfiarlo ed adagiarlo in una teglia ricoperta di carta forno rimettere a lievitare per 1 ora a questo punto prendere l'emulsione di acqua e olio e spalmare sulla superficie formare con le dita i classici buchini e cospargere di sale .infornare a 200° fino a doratura circa 30 minuti.a questo punto farcitela come volete io crudo rucola e mozzarella di bufala ,caprese pomodorini, mozzarella di bufala origano e olio , semplice e di gusto mediterraneo .