FOCACCIA PUGLIESE AL ROSMARINO... Le cose semplici sono sempre le piu' buone!!!

Ieri sono andata a tagliarmi i capelli e vicino a me c'era una ragazza che mi guardava, dopo un po' mi dice che sono fortunata che posso tagliarmi i capelli cosi' corti perche' il suo compagno non vuole perche' le dice che sono i maschi che li tengono corti. Io le ho detto che prima di tutto dobbiamo stare bene noi, e' giusto un consiglio ma non amo chi impone le cose. Alla fine se li e' tagliati ed era felice. Questo mi ha fatto riflettere, purroppo io sono una persona che ha sempre cercato di rimanere se stessa, nel bene e nel male, non sempre pero' si risulta simpatici. Quando tutti andavano in discoteca io ascoltavo rock per cui non ci andavo. Non amo sempre essere alla moda dobbiamo capire che non tutto quello che va ci sta bene! Non mi piace essere uguale a tanti, voglio essere io! Io lunatica, io che troppe volte piango anche davanti ad un cartone, io che se toccano verbalmente qualcuno a cui voglio bene divento un leone e ti sbrano, troppo sincera, troppo bassa, con i miei denti da coniglietto ma io!!! A mio marito piaccio per questo e si cambia negli anni, si smussano vari comportamenti ma resto sempre me stessa. Questa focaccia ho preso spunto dalla ricetta di Mary che stimo molto come persona e sento simile a me perche' ci tiene ad avere una sua identita', e'molto profonda e sensibile, ma sa essere anche determinata se non la conoscete andate da lei perche' ha delle ricette strepitose!!!!
Ingredienti:
300 gr. di semola di grano duro
200 gr. di farina "00"
1 bustina di lievito liofilizzato
2 cucchiaini di zucchero
2 cucchiaini di sale Gemma di mare
400 ml. di acqua tiepida
2 cucchiai di olio evo Dante
3 patate lesse schiacciate bene
Per la copertura:
2 cucchiai di olio evo Dante
2 cucchiai di acqua
rosmarino q.b.
Mettiamo tutti gli ingredienti nell'impastatore ( si puo' farlo anche a mano) lavoriamo per 10 minuti. Deve diventare un impasto morbido e omogeneo. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare per un'ora e mezza. Trascorso il tempo prendiamo una teglia, io lo ricoperta da carta da forno, mettiamo abbondante olio evo e trasferiamo l'impasto allargandolo bene. Con un pennello passiamo con l'emulsione che avremmo fatto prima di acqua e olio tutta la superficie e infine cospargiamo di rosmarino e qualche grano di sale grosso se ci va. Cuociamo a 250° gradi con forno gia' caldo per 30/35 minuti. Deve dormarsi una bella crosticina. Lasciamo raffreddare e si mangia anche tiepida perche' e' difficile resistere!!!