30 minuti + 30 minuti di cottura
INGREDIENTI PER LA PASTA :
7 cucchiai di olio extra vergine di oliva
1 cubetto di lievito di birra fresco da 25 g
1 cucchiaino di sale fino
1 cucchiaino di zucchero semolato
300 ml circa di acqua tiepida frizzante
INGREDIENTI PER LA GUARNIZIONE :
20 pomodorini tipo ciliegino
Olio a filo sulla superficie
PREPARAZIONE :
Disporre la farina a fontana su un tavolo. Unire le patate schiacciate, 6 cucchiai d'olio, il lievito sciolto in 100 ml di acqua tiepida con lo zucchero, a parte sciogliere il sale in poca acqua.
Continuare ad incorporare il resto dell'acqua piano piano, fino ad ottenere un impasto morbido e lavorarlo per 30 minuti. Mettere l'impasto un una ciotola, avvolgerla in un canovaccio e lasciarla lievitare in luogo tiepido per circa 4 ore.
Trascorso il tempo necessario ungere con 1 cucchiaio di olio una teglia da forno di circa 30 cm x 40 cm, poi trasferirvi l'impasto stenderlo con le mani su tutta la superficie della teglia .
Tagliate a metà i pomodorini e distribuirli sulla focaccia con la buccia verso l'alto. Spolverizzare con origano e sale, un filo d'olio. Infornare la teglia in forno preriscaldato a 200°C per almeno 25-30 minuti o fino a doratura della superficie. Lasciare intiepidire e gustare.